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为什么你狂打广告,餐厅生意却不见起色?

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主君的太阳
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注册会员 发表于 2016-4-25 15:17:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
  
  原创 凌凌星 红餐网一个季度花几十万广告费,又是媒体,又是广告公司,还有自身内部宣传。可是,为什么你的餐厅生意还是不见起色呢?原因就在这里!

  新张期间,你砸广告了吗?
  开业前先预热,邀请一大波美食大咖试吃,吃后微信微博各种赞,但就是不告诉读者店名,让人家猜来猜去,挠得人心里痒痒的。
  好啦,隆重开业!老板开始砸钱,请媒体、广告公司集中轰炸。
  第一轮,先上几个自媒体大号。于是,大号微信发布后,第二天店门口就排起长龙。连续两周内,人气保持超级火爆,每天营业额足足超出预计10倍。
  再过两周,人气也还算不错,只是不再火爆,人气指数渐渐下降。
  OK,接下来让其他媒体延续这股温热,电视电台美食节目,报纸杂志等纸媒,地铁公交等户外广告,一波又一波。
  开业第一季度,砸下的广告费,三五十万不在话下。老板掐指一算,开店钱是赚了些,可是除去广告费,也不剩多少。
  借力成阻力,“人气”成“生气”!
  很多老板,新张期间砸完广告后,还会继续投放小型的广告,并回归到正常做生意状态。每天打开门面,笑脸相迎,谁知,生意却一天不如一天。
  老板开始纳闷,不对啊,明明投放了那么多广告,怎么就没人来呢?这才赶紧总结归纳,看看哪里出了问题。

  搜集完八方点评,各种差评、各种埋怨:

  1.点了招牌菜,发现和照片完全不一样,难吃!
  2.排队排了一个小时,好不容易坐下来,居然告诉我这个没有那个没有。
  3.服务员喊了半天,都没个人影,水也没得喝一口。
  ……
  想想,网络上如果各种差评包围着你的新店,能对你的餐厅造成什么样的效果!
  广告打得好,是借力,打不好,反而成阻力。如果咱自己还没准备好,那打广告攒来的“人气”,分分钟都可能演变成“生气”。
  这样打广告,败在哪?
  ▶期望值给得太高
  产品一般般,或者没达到理想效果,却事先在宣传广告上,说好得不得了。如果害怕过于低调,也许可以适当拔高,但千万不能抛离实际太远,否则给顾客带来心理落差越大,他骂你就越凶,完了他还会很热络地劝告身边朋友不要过来。
  ▶应对措施准备不足
  1.排队
  怎么样才能让大家好好排队,并坐下来愉快用餐呢?你的排队区域划分好,并做好应对措施了吗?
  在这点,海底捞真的是做到了极致。但也不是说我们一定要学海底捞那套,搞美甲、送瓜子等各种服务,不过放个饮水机在旁边,让客人自己倒水喝,倒不难吧。
  2.产品
  讲到底,最根本还是产品。如果排除万难,总算能吃到好吃的,顾客大多也都会一笑而过。所以,如果是因为顾客太多,而因为自己设备不足,或者厨师应付不来,导致产品质量参差不齐,那就真的太可惜了。
  3.备货
  预料不到排队疯成什么样,海鲜等不太好储存的原材料又不敢多采购,难免造成备货不足。
  4.服务
  服务员都累趴了,哪还能好好服务。
  各种各样的问题,全都集中在这么短的时间内爆发出来,拿钱打的广告,却是拿起石头砸自己的脚。

  餐厅升级,光靠广告?

  老刘的中餐厅开了十几年,生意一直平平稳稳,想要来一场升级,所以选择了学习新餐厅,打起当下潮流广告。
  可是钱花了好几万,生意却还是老样子。

  这是为什么呢?

  餐厅想要升级,却只靠广告重新包装,而店里整个定位,包括装修、菜品、服务,几乎没做任何改变,这样的广告,无疑只能以无效告终。
  会赶客的广告,你补了几刀?

  下面这几种广告,不但可能没有效果,还可能赶走顾客,你的广告千万别像这个样子哦。

  1.一个标题无数亮点
  小编:老板,新品姜蓉蟹,宣传文章标题就写打5折吧。
  老板:光打折不够,还要体现我们是原创,还有螃蟹是自己养殖的。
  小编:哦,那就自家养殖独创新品姜蓉蟹5折。
  老板:等等,我还要请美食家王刀刀一起来品尝,你把这也写上吧。
  小编:哦,那就自家养殖独创新品姜蓉蟹5折+特邀美食家王刀刀品尝。
  标题写完后,小编醉了,顾客也醉了。老板,还是提醒一下,咱亮点不在多,只在精,所谓面面俱到,就是面面不俱到。
  简洁干净,一点就亮,客人才好记,记住了才是有效的宣传。
  2.为创意而创意
  很多餐厅都尝试创意设计,但结果往往不尽人意。欣赏完设计师的创意,就没别的事了,客人对这个餐厅,里边的美食,还是一无所知。
  所以,创意设计首要,就是了解消费者的需求,如果为了创意而创意,设计师也许出了名,对生意却没啥用。
  3.平庸到发霉
  这个不多说,扔一张照片,您瞅瞅。如果下次再看到这样的广告,我只想跪下来,跟老板说,求求你了。
  上面这张海报密密麻麻的字,无数张抠出来的小图,花里胡哨的颜色,真的很丑很丑。可惜,这却是市面上最常见的广告。你觉得会有人对它感兴趣吗?
  而换做这样,是不是又好玩又清爽?
  4.全民大抄袭
  借助热点话题,跟进营销肯定是好事。但是,模仿不当或沉迷抄袭,就不好了。好比,最近“说翻就翻的小船”,刚出来大家觉得新鲜好玩,但是一下子所有领域都在模仿,餐饮业当然也用上,“来我家吃牛扒,友谊的小船不会翻。”“新开张全场2折,不来,友谊的小船说翻就翻。”
  老板你再这样下去,我也要和你翻了。

  无论是借助媒体广告,还是内部做广告,打得好,事半功倍,营业额往上飙升,都不是梦。可是打得不当,花了钱,生意没好转是一回事,加速餐厅关门也是有可能的。

  最后,咱还是老生常谈,做好味道、服务、环境,修好内功,齐头并进,才能保证餐厅生意长长久久啊。
  在《广告的没落,公关的崛起》一书中,我们还可以借鉴,做好自身公关!比如新品推出时,请真正懂吃又有影响力的朋友一起品尝。好吃的话,人家一定乐意给你做宣传。这样是不是省钱、省事、又奏效?当然,前提还是,自家东西得好!


  来源:红餐网餐饮活动_凌凌星



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