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有本事打造牛逼菜品,为何不在公众号上用点心

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草原狼
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新手上路 发表于 2016-4-15 12:46:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 草原狼 于 2016-4-15 12:50 编辑

  现在的互联网发展势头不是一般地猛,尤其是跨界到餐饮行业来分羹的互联网人更是数不胜数,这让很多传统的餐饮人干着急。俗话说,不进步就是退步,当周边的餐厅都开始启用互联网工具运营和管理餐厅的时候,你还抱着“酒香不怕巷子深”的观念,那就等着坐吃山空吧。
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  有人说,我知道要顺势而变啊,可是怎么个变法?怎么跟互联网对接?怎么打造互联网式的客户体验?面对这样的问题,哥只想说一句话:你那老早就开通的微信公众号,怎么就不能好好用心去运营呢?

  很多餐厅的微信公众号,点开一看,到处都是王婆出没,除了卖瓜还是卖瓜,毫无新意。还有些号更加奇葩,直接大几个月才更新一次内容,一看又是王婆返场。一问,答曰:都不会啊,也没有专人做这事儿。

  老匡一听这话,分分钟就想喷人。不会不知道学?没专人做不知道找专人做?或者找代运营?

  公众号代表的“粉丝经济”正是当下典型的互联网运营模式之一啊。在哥看来,你有本事打造让顾客欲罢不能的菜品,只要走心,也别老把“卖”挂在嘴边,多学习,餐厅互联化指日可待。记住no can,no 抱怨!

  顾客一旦进店,就要将其视为“粉丝”,管他是真爱粉还是临时粉,进店就有机会转粉。

  其次,要有顾客进店即是“粉丝”的意识,也就是不仅将散客变为会员或粉丝,还要让客户保持“热度”并永远忠诚于餐厅。你们一个个的都是老餐饮人了,肯定知道顾客尤其是回头客对餐厅的重要性!

  “ 价值观趋同的重要性

  所谓的“粉丝经济”,其实就是由原来的会员服务概念演变而来的。由于当下消费群体的锐变,老一套的会员运作方式肯定不能照搬了,但道理却是相通的:顾客成为你餐厅会员或粉丝的“原因”不会变。

  这个原因被那帮“内容创业者”(也被称为自媒体)称之为“价值观”。只要把准自己餐厅的价值观以及被这种价值观吸引而来的人群,公众号的定位就很好办了。

  定位就是:你是谁?你要对谁说话?这两个问题解决好了,内容和增值服务就跟着出来了。

  这话不是哥说的,是已经写出一大波100W+阅读量文章的咪蒙“教导”的。在答记者问前,咪蒙就已经在自己公众号上分享了《如何写出 100 万+的微信爆款文章》。

  原文太长,咱们简而言之就是:选题要紧跟热点;切入点要独到;标题要能引发好奇,要简单粗暴;观点要颠覆常识,能引起共鸣,还要能输出价值观(需契合粉丝的)。设计上,哥觉得这取决于你公号的定位。是文字,就突出文字;是插画,就突出插画……

  咪蒙是典型的“内容创业”,这种类型的公号比咱们餐厅的公号运营起来要难得多。好歹咱们还有实体店做支撑,能提供给线上粉丝看得见、摸得着的产品和服务,只需做好互动就算成功一多半了。

  事实上,这也是目前微信订阅号和服务号在运营上的最大区别。自媒体通常都是订阅号,可以每天推送一次,保持曝光频率,利于创收;而许多企业或餐厅通常采用的就是服务号,一月只能推送四次,为所服务的群体“留白”,保持私人空间的相对静谧性。当然也有例外。

  “ 价值观趋同的生活方式

  上面讲的吸引粉丝的“原因”,可不是简单的表象原因。比如,你是做烤鸭的,千万别简单地认为喜欢吃烤鸭就是餐厅回头客的“价值观”。之所以是“价值观”,是需要提炼的。既然爱吃烤鸭,想必就是个“吃货”。那爱吃的这类人的特点又是什么呢?肯定是爱生活嘛!最后崇尚或热爱什么样的生活便是这群人的价值观,同时也是你餐厅一直在提供或输出的。

  各位,看明白了吗?也就是你粉丝的“价值观”,在你餐厅成立之初进行品牌定位的时候,就已经确立了。所以咱们只需顺势而为即可。
  在哥看来,目前采用这种方式做得比较好的,当属武汉的法式下午茶“莫奈花园”。无论是微信,还是微博,这家自称“颜值最高”的下午茶餐厅,从未谈过产品,而是倡导与其品牌定位相匹配的逼格生活,也就是“小资”生活。这还做啥硬广啊,光“小资”或“逼格”二字就能招来大批粉丝。因此,也就不难理解为什么每次去他家差不多都要排队!
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  ▲ 莫奈官方微博PO出的美图

  除了在公号上保持发文或互动的频率,线下的支撑也要保持水准。其实就是线下的品牌输出要跟你所倡导的生活方式(品牌定位)始终保持契合。
  莫奈花园的装潢,那可是名副其实的小资做派,完全照着莫奈的画作打造出来的,搁那儿拍张照分分钟钟逼格就出来了,谁还在乎甜品到底好不好吃。光是餐厅里养的那几只猫,都能成为线上内容的大量谈资,更能增强粉丝的互动欲望和黏性。

  由于小资或逼格相对而言是个大群体,哥就再举个例子,大董意境菜。这够小众了吧,反正哥是消费不起的,只能看着他们公号上po出的图YY。
  这种定位卖的就是创意,卖的就是艺术。跟小资不同,因为消费群体是中产阶级,无需时时互动;也不需要时刻倡导新东方主义美学的生活该怎么过,因为那帮有钱人知道自己的生活应当是什么样的。因此只需偶尔popo图,吟诵几句高冷诗句,做好服务就够了。

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  ▲ 大董意境菜

  比如,什么样的节气在大董应该吃什么菜好,毕竟现在都讲究应时而食。或者,在中秋或端午,也就是跟美食密切相关的节日里,大董也为大家准备了应时的礼品(电商),这就属于增值服务。毕竟对粉丝而言,大董是个成熟又安全的IP,再加上独有的艺术感品牌特性,可以提升粉丝的身份辨识度。反正在哪儿都是要买粽子或月饼的,为什么不在大董买呢?

  案例都是有显著特征的,虽然不能完全照搬,方法还是可以借鉴的。总之哥就一句话:作为餐厅品牌其中之一的输出口,公号运作必须保持与整体品牌的统一性,更要保持高度,也就是所倡导的生活方式,然后再对症下药。


老匡 微信:lk18672322793

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