长得丑又难吃，牛油果是怎么触底反弹的？

                 
   

果壳网上有一个关于难吃却又有营养的水果的科普贴，其中广受网友诟病的牛油果榜上有名。牛油果已经把一切都看淡了，却在如今打了个翻身仗，4年里，一款算不上好吃的水果，在中国的进口量翻了127倍。任何一个城市走在潮流尖端的人，如果早餐和运动餐单里没有牛油果，简直是一件out到爆的事情。


牛油果难看又难吃


第一次知道这种牛油果的水果，是在上海的一家有机、原生态餐饮零售综合店。几只表面嶙峋的椭圆形水果，孤零零地被放置在店外的木箱上，箱子旁的黑板上写着「牛油果」和 “Avocado” ，价钱从大约 35 块钱打折到 25 一只。当时我还拍了照片发给一位朋友，吐槽这长得如此之丑的水果。

后来，牛油果就越见越多了，一时间，发现身边所有朋友都在吃牛油果。

如果你没有吃过牛油果，可以想象一下这种感觉：肉感绵绵的、却并不松散，无论怎么切都不失造型，吃起来有坚果的风味（而通常这种口味搭配的都是爽脆感）；一句话，特别混搭。不喜欢牛油果的人，经常也接受不了牛油果作为一枚水果却生得如此油腻。从口味上来说，牛油果吃起来则更接近某种果仁的风味。


牛油果进入中国并不是很顺利


90年代以来，这种水果首先随着西班牙移民的扩张、墨西哥菜肴的风行和高营养价值逐步进入美国人的厨房。它也被覆盖在寿司上，或者做成牛油果温泉蛋这类改良后的日式菜肴，成为日本料理中的一种素材。这是一些热衷此类饮食的中国人最早对它的认知，它也被一些人称为“鳄梨”。

中国2005年就对墨西哥的牛油果开放了对华准入。但要令中国人接受牛油果却并不那么容易。当时单粒牛油果的价格高达20元，乏人问津。





偶像的力量，让牛油果初露头角


就像所有突然流行的事物一样，有什么人在引爆和推动着这种水果的流行。他们往往引领着消费与潮流的趋势，并拥有一些拥趸，或者具有某个领域的权威，总能说服消费者。

超模Behati Prinsloo早餐一定会吃搭配牛油果的吐司和炒蛋。她还有一个身份是内衣品牌“维多利亚的秘密”的内衣模特。美剧《绯闻女孩》(Gossip Girl)中Selina的扮演者Blake Lively也会推荐自制的绿色果蔬奶昔。她们在社交网络和公开场合谈论着这种水果，而明星效应对任何事物来说都不会失效。


健康生活的趋势帮了牛油果大忙


中国的中产阶级消费者如今更热衷于谈论如何让自己的生活方式更健康。牛油果有“天然奶油”之称，不光美容养颜抗衰老，还利于减肥，曾经零星在高档酒店供应的牛油果，开始广泛出现在各类餐厅的菜单中。一家专门以牛油果为主题的餐厅去年8月在上海开出。那些追求新奇、健康的消费者会为了“牛油果”的概念而来。这家店的菜品包括大虾牛油果意面、牛油果酱牛肉芝士饼和牛油果覆盆子慕斯。




社交网络给牛油果加了滤镜

社交网络集结着众多关于牛油果生熟判断、催熟技巧的知识和各类食谱。那些最先接受牛油果的、欣赏新奇或健康食物的人们，同时也热衷于将他们认为好的东西分享出去。人们还会拍各种各样的照片发到社交网络，这无疑加速了牛油果的入侵节奏。





牛油果怎么保存


1、硬的牛油果可以放置很长时间。如果买到硬的牛油果，想让它快些变软，就放置在温暖处。

2、如果想延缓变软，就放在阴凉处或者冰箱冷藏室里。

3、在室温下放熟以后的牛油果(牛油果)在冰箱的蔬菜盒里可在保存一周左右。

4、牛油果果肉暴露在空气中容易变黑。如果一次只用半个，请务必将有核的那半个保留，不要去核，洒上柠檬汁，再用保鲜膜包好，放入冰箱即可。

怎么把它们从果壳中完好无损地取出来

牛油果食用建议