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餐饮企业该如何建立自己的创新文化?

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嘟嘟观察员
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管理员 发表于 2019-9-11 17:40:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
在iPhone 6诞生之前,苹果公司一直固守“3.5英寸是手机的黄金尺寸”的理念,不愿意推出大屏幕手机,市场份额不断下跌。
任何产品和商业模式在市场饱和后,都将失去溢价的能力,创新才能为企业和消费市场注入兴奋剂。
创新不是狭义上的技术创新,更不是违背市场需求的鸡肋,它是一种以市场需求为导向无法复制的前瞻性创造思维。
企业的创新文化更是一个团队创造思维的集合。
而作为传统的餐饮界,更需要这种前瞻性创造思维,那么,餐饮企业该如何建立创新文化?
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开放的态度是建立创新文化的前提
创新不仅体现在企业发展战略中,更体现在企业日常经营的细节里,调动基层员工的积极性,合理借助外力,才能完善创新体系。
在日常经营中,高层常常无法真实地获取基层的想法,他们之间缺少畅通的对话通道,借助外力,又是在积累了大量问题之后,通过购买第三方平台数据进行分析,或聘请调研公司展开调查、咨询专业人士,无法获得时间上的优势。
那么,如何有效打通企业高层和基层之间的对话通道。
一个便利贴的故事
一家餐馆在店堂内设置了一个存酒柜,为店内带来了不少生意。
话说,这个点子还是店内的一个服务员用小纸条提出的。
这个店员比较细心,他观察到这一片区喜欢喝酒的顾客不少,每次要的酒也比较多,喝不完又不好意思带走,造成了许多浪费。他琢磨着怎么解决这件事儿,想来想去觉得在店内设置一个存酒柜可行。
他想找老板商量,说一下自己的想法,可老板一般都忙得没时间跟他们交流。
他看见柜台有一个便利贴,想着老板每天晚上都会来收银台转一圈,于是,他就将自己的想法用便利贴粘在收银台柜子上。
第二天,老板看见了他的意见,并叫上店内所有店员一起讨论。
这个服务员,分析了设置存酒柜的必要性和好处,店内的很多老顾客喜欢喝酒,但有的时候喝不完又不好意思带走,在店内设置一个存酒柜留住了老顾客,同时,这也是一种营销手段,人人都有猎奇心理,会有新顾客来看是怎样的存酒柜。
这个服务员的想法成功的打动了老板的心。果不其然,自从设置了一个存酒柜后,店内的生意好了不少。
设置酒柜,这是餐企在利润与顾客诉求中间找的平衡点,这个点就是创新点;同样是顾客有这样的“需求点”,店员才会根据这个需求寻求问题的解决方法。
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从这个故事中可以看出,创新其实就是寻找企业利润与顾客诉求之间“平衡点”的过程。
如何将这个“点”与店内实际情况结合,将想法转发成创新成果呢?
将想法转化为创新成果需要大量的支持和协作。当员工们身处于不断沟通和相互鼓舞的工作氛围时,他们才能获得不断尝试的勇气。
其次,别忽略你的顾客,他们来自社会的各个阶层,他们的创造力和想象力,并不亚于你的智囊团。
这是开放的态度,让员工和顾客都融入到创新生态中来,但餐企如何将开放的态度落到执行中去?
从“盒子”内解放出创造力
得到好的创意有很多方法,一般公司倾向于求助于外力寻求创造力,其实,他们应该更多利用内部员工——他们已有的丰富的内部资源来产生创意。
具有创新精神的企业文化能够带来长期的竞争优势和实际的商业效果,创新不再是“锦上添花”,而是一种战略竞争力。
很多人认为创意是来自天才,实际上,创意是一门科学不是艺术。很多艺术需要天分,而很多创意是可以通过固定的程序、个人努力所能达到的。
公司通过培训其员工使他们更具有创造力,说明创造力是可以被培养的。
企业内部的创造力如何解放?
1.
首先,企业需要一套完整的规范体系
包括企业的规章制度、企业文化、经营理念、价值取向等文化制度。通过规范统一员工和企业的价值观,让员工的一切行为有章可循,在员工之间普及创新意识。
2.
其次,解放员工个性
面对现在越来越年轻化的餐饮团队,这一点也尤为突出。
也许创造性只占员工能力和个性的20%,却能激发80%以上工作成效的部分。尤其是,对于内心萌动着创造性的员工(哪怕这种创造性很少),需要在一种坦率、友善、开放的环境中才能取得好的成就。
因此,要解放员工,让他们能够实现自己所有的潜能,就需要识别出他们个性特质中的创造性的一面,然后鼓励他们按照有利于团队和企业的方式去培养和运用这些技能。
3.
第三,重视来自顾客的诉求
市场是企业赖以生存的根本,任何经营理念都应以市场需求为导向,顾客的真实需求是餐企经营的方向,餐企第一时间收集到客户反馈后,及时做出调整或创新。
其实说到底,餐饮企业具有来自高层的支持、来自顾客的诉求、来自基层的反馈和沟通、有效的团队合作,并且给员工赋能。
开发企业团队的内在驱动力,让他们自动自发地行动,将有关市场的知识化成远见,把握潮流和风向,发挥各自不可复制的前瞻性创造性思维的能动性作用。

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