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别让网红餐饮,乱了你的方寸!

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嘟嘟观察员
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管理员 发表于 2018-7-16 16:09:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近,关于网红餐饮的话题成为了整个餐饮界乃至创业世界里热议的话题。一家普普通通的茶饮店,竟然在互联网上掀起了如此巨大的话题风暴,这背后究竟隐藏着怎样的玄机?为什么网红餐饮们最终都成了短命鬼?
今天,餐创业就来和大家聊一聊那些关于网红餐饮背后的套路。
有种短命的生物叫做网红
在聊网红餐饮之前,我们不妨先来了解一下“网红”这种独特的生物。
何为网红?有的人说“芙蓉姐姐”可以算是一个标准的网红,还有我们熟知的:“犀利哥”“奶茶妹妹”等等,因为一件或者是一个系列的事件,在互联网上引起了巨大的轰动效应,从而让绝大多数网民认识,我们便可以称之为网红。
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所以网红和明星最大的区别在于:二者成名的方式不同。网红来自于民间,而明星则来自于正规的电影、电视剧和音乐等等。所以二者的生存处境也就截然不同,前者是没来由的红了,在大众当中形成了固有的形象,没有专业的包装,直供人们娱乐和消遣;而后者则是来源于处心积虑的安排,形象高大、正面、积极,塑造的形象深入人心,有专业的团队包装和塑造,会无数次地刷屏网络,自带光环,容易引起别人的喜欢和倾慕。
当然,两者之间的待遇也是天差地别,网红是没有收入或者收入比较单一,很容易会被人遗忘或者是陷入发展瓶颈;而明星的收入丰富多彩,动辄就是千万元的代言费和广告费,出场费也相当昂贵。
网红餐饮背后深藏的玄机
了解了网红和明星之间的区别,我们就能知道:网红餐饮其实就是瞬间火爆带来的产物。
我们知道,互联网时代奉行的宗旨是:流量为王。网红餐饮之所以那么受关注是因为其短时间内收获了大量的流量,这些流量给品牌带来了数量级的跳跃式增长,一下子从矮穷矬变成了高富帅,因此很多默默无闻的餐饮创业者们都坐不住了,羡慕嫉妒恨皆有之。
前段时间我们看到央视新闻曝光了喜茶背后的那些雇人排队的套路,一众人觉得自己被坑惨了,其实如果我们仔细地观察就会发现,网红餐饮之所以成功,很大程度上已经不存在那种纯粹的人际传播了,更多的时候是在刻意为之。也就是想尽各种办法来哗众取宠,想尽办法吸引大众的眼球,然后再有预谋地针对于某一个受关注话题进行推广,就是这最后推的一把力道,让原本并不起眼的品牌传入了众人的眼中。
前几年我们看到的“开奔驰宝马去送煎饼果子”、“妖娆哥的拉面”等等,这些都是哗众取宠的典范,只能说别人也在做这样的事情,只不过他们策划的更好,网民认可度更高,因此就脱颖而出了。
一位做网络推广多年的朋友对我说:现如今的互联网,每时每刻都会惊爆你眼球的事件发生,为什么很多店成功地成为了网红,而有的就不行。一方面是策划本身的问题,另外一方面也和推广话题所做的投入有关。所以,不要相信什么莫名其妙的火了,所有的火爆都是有意为之,而我们都是被这种有意为之的事件刷屏或者被消费的对象。
尤其是这两年众筹和融资火爆以后,网红餐饮以其巨大的话题性和关注度,也成功进入了投资者们的眼中,无论过去怎样,通过网红事件让这些品牌成功完成了升级和蜕变。
只管挖坑不管埋的网红餐饮
没错,你没有看错,这绝对是网红餐饮最大的特点之一。明明大家卖的茶饮都是一样的货色,你偏偏要用假排队的形式去博一个名利,你以为这样了你的店就能火的起来吗?
“犀利哥”靠着一张风流倜傥、帅到掉渣的乞丐照片成为了网红,但成为网红之后又能怎样呢?他还是他,本质上并没有发生改变,他还是一个精神失常了的男人。
面对扑面而来的巨大流量,你的店经得起品质的考验么?你的店真的能比得上那些明星品牌了么?面对狂热的消费者,你真的做好准备了么?你的模式真的具备优势么?
经验告诉我们,大多数的网红店不但没有准备好,而且还差的很远!
为什么会这样?就好比大家都在关注喜茶,那么大家关注的焦点是排队这件事情本身。换句话说,排队这件事上你的确牛逼,别的方面你根本就拿不出手。于是很多人就会去挖掘,到底为什么这么多人排队,挖掘到最后发现原来你是个骗子,到头来除了感觉到被欺骗,也就没有其他情绪了,试想,这样的店面有什么了不起的呢?
匠人品牌的患得患失,你永远也不会懂
所以网红就是网红,怎么能和明星去比呢,比颜值你不如人家,比演技你不如人家,比后台你不如人家,比来比去你样样不如,所以排队这件事一旦被击倒,你就永无翻身之日了。
而我们看那些明星品牌。明星品牌到处都是戏,说到服务人家的服务让你感动得痛哭流涕,说到品质更是品类当中的无敌。即便他今天不会火,明天也会因为另外的话题火起来,因为人家的策划团队根本不会急功近利,也不会哗众取宠,人家只需要顺水推舟就可以保证品牌的平稳发展。
我们再来看看那些名不见经传的匠人品牌。曾经有一个做品牌十多年的高管对我说:在整个行业里我们已经得到了足够多的认可,所以我们更愿意看到这个品牌在行业里平稳发展,因为只有这样,我们在这个纵深的领域里才能够始终有足够的资源可挖。
他还给我举过一个例子,就说曾经在一个品类里出过这样的事,一个做品牌的看到竞争对手不顺眼,于是便打死诽谤对手,希望通过舆论手段打压对手,致对方于死地。结果竞争对手发现了他的心思,反过来也打击他。最后的结果是:这个品类的水被这两家彻底的搅混了,所有人提到这个品类的时候便会联想到那铺天盖地的负面消息,最终狗咬狗,不但没捞到好处,还让这一个品类彻底地死掉了。
所以,匠人品牌最害怕的就是这种网红品牌,因为这种搅屎棍的角色带来的往往都是不好的东西。一家茶饮店的火爆落幕了,更多茶饮店跟着背起了黑锅,你让人家本本分分的那些品牌情何以堪,人家招谁惹谁了。

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