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2018第二届博鳌国际美食文化论坛

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嘟嘟活动
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注册会员 发表于 2018-4-10 13:51:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 嘟嘟活动 于 2018-4-10 13:53 编辑

以“开放、创新、突破、共赢”为主题的“2018第二届博鳌国际美食文化论坛”,将于4月19~21日在博鳌亚洲论坛国际会议中心隆重举行。

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大董来了、刚接手俏江南的北京宴董事长杨秀龙来了,国内新晋上市餐企广州酒家董事长徐伟兵也来了……
这回餐饮圈真的要“炸”了!

01

从经济到餐饮
各路大神解剖餐饮新时代
历来的“生产者社会”,在今天完全被打破,呈现出截然不同的“消费者社会”,市场话语权也从卖家转变到了买家。
这些年,中国乃至全球的经济格局发生了什么变化?餐饮作为经济贡献的重要构成部分,又如何演变?本次大会特邀经济、营销、品牌、餐饮界等各路大神,为我们解剖全新的餐饮时代。


中国社会科学评价研究院院长 荆林波
享受国务院特殊津贴专家,新世纪“百千万人才工程”国家级人选,获得孙冶方经济科学奖、万典武商业经济学奖、“突出贡献中青年专家”等多项荣誉。


北京宴董事长 杨秀龙
在高端餐饮遇冷时,杨秀龙坚持纯粹的高端定位,提出并倡导“中国服务”,从强调硬件设施的粗放发展,转变为强调顾客体验的私人订制服务。倡导并成立“中国服务学习联盟”,147家联盟企业遍布全国29个省级行政区,并于2017年12月26日出任俏江南CEO,全面接手俏江南。


著名营销战略咨询专家与品牌策划专家 路长全
切割营销理论的创始人,北京赞伯管理咨询集团董事长,指导过中国500强企业中的10%,在实践中总结和建立了“切割营销”、“品牌两极法则”、“章鱼商业模式”等独特运作方法,并提出著名的“骆驼与兔子”管理学说。


餐行健创始人 孔令博
北京大学创业联合会副会长,2006年创办奥琦玮信息科技(北京)有限公司,致力于为连锁餐饮企业提供整体SAAS解决方案。旗下多个品牌持续为乡村基、云海肴、木屋烧烤、味千等国内知名上市企业、连锁企业提供数字化服务,连续获红杉资本、美团战略投资。


中国政法大学特许经营研究中心主任 李维华
李维华博士,维华商创(北京)企业管理策划有限任公司董事长,“特许经营世纪精品丛书”主编。为国内特许经营与连锁经营理论实战第一人,是“中国特许经营学”概念最早提出者及奠基创始人,曾帮助过百家企业解决连锁经营难题。


奈雪の茶创始人 彭心
自创建“奈雪の茶”三年多以来,彭心一直抱着对标星巴克的雄心,希望走出新茶饮的天下。在刚刚过去的3月,品牌刚完成数亿元的A+轮融资,估值达到60亿元。


粮全其美创始人 柴磊
家喻户晓的“台湾手抓饼”由他开创并命名,被业内誉为“手抓饼之父”,未来将带领“粮全其美”将手抓饼做到极致,让一张中国饼走向全球。


品类咨询联合创始人 谭大千
全球“品类营销”的开创者,品类投资价值评估指数创立者,与唐十三、郝启东并称为“品类三剑客”。1998年揭示“品类”现象,2003年发表“品类定律”;深耕品类咨询领域十余年,曾为真功夫、二人锅、九毛九等知名餐企提供咨询服务。
此外,国家相关部委、海南商务厅等重要领导将出席开幕式,并就海南及全国经济、餐饮发展趋势等问题作出解读。

02

看我72辩
两大餐饮阵型论道创业快与慢
有人创业未满三年就开出100家店,有人十年磨砺守着一两家店;有人提出要率先在市场中跑马圈地,有人却坚持以深耕赢得口碑。
作为本次大会的重要板块,于4月21日举办的“第17届红餐创业大会”就特设辩论环节——博鳌雄辩创业方法论,特邀各位创业大神PK话题——餐饮创业路上,快、猛好,还是慢、稳好?


辩论主持:局气创始人韩桐
餐饮创业9年,创办8号苑、局气、四世同堂三个品牌,共有10余家门店,主攻新派京菜。

正方嘉宾(创业过程要快、狠)
黄记煌创始人 黄耕
凭借一道三汁焖锅,14年开出600多家店,覆盖全国200多个城市及美国等海外市场。
潘多拉餐饮创始人 赵明
万亿团餐行业的颠覆者,团餐创新升级第一品牌,服务华为等500强企业,两年时间在食品安全管理上拿到华为体系第一名。
刘一锅创始人 魏成江
餐饮经验20年,其创立的刘一锅火锅品牌全国门店1000多家。
姚酸菜鱼创始人  姚旻汐
海归硕士,曾在华为、联想任职,自2016年底创办姚酸菜鱼后,在深圳连开数店。
反方嘉宾(创业过程要慢、稳)
花家怡园创始人 花雷
自1997年创办花家怡园后,便全身心为这个品牌付出。2003年策划龙虾节拯救差点被拆迁的簋街。
香闺创始人 唐棠
2006年进入餐饮行业,至今创办锦尚阁烤鱼、香闺品牌,共有10多家分店。
辣庄创始人 鲁小旭
3年将“穿越主题”火锅品牌辣庄开至近300家门店,吸引了众多年轻人的关注。
溢香厅执行总裁 柯巴嫩
法学出身的她自2004年接管家族企业,将溢香厅打造为温州本土最强宴会餐饮。
03

高峰对话
让我们把眼光放到全世界
贯穿大会“开放、创新、突破、共赢”精神,我们将视野放到全世界,探讨这个时代最具价值的餐饮话题。

1

“一带一路”的餐饮新机遇



“一带一路”的提出,对餐饮人来说存在着哪些商机?我们又该如何抓住机遇?如何避免踩到雷区?在21世纪海上丝绸之路圈定的桥头堡——海南岛,探讨“一带一路”话题,一定会非常有意思,也有着极为特殊的历史意义。


创建于1935年的广州酒家素有“食在广州第一家”美誉,于2017年6月成功上市,成为广东省首家上市饮食集团。


全球知名烹饪节目“甄能煮”主持人,也是首位成功将中国饮食文化介绍给美国及加拿大主流社会的电视人。


西部牛肉面第三代传承人。打造独树一帜的健康养生丝路美食,助力兰州“拉面经济”品牌化发展战略。


世界中餐业联合会国际烹饪教育委员会副主席,中国社会科学院经济研究所理论经济学博士后,二级教授。

2

新时代下的餐饮新变局



高速的信息化时代下,经济格局发生重大变革,餐饮业也被彻底颠覆。借此机会,我们将深度探讨新时代下餐饮新零售、餐饮供应链、餐饮信息化等着重于后端的话题。


凭借一道三汁焖锅,14年开出600多家店,覆盖全国200多个城市及美国等海外市场。


1982年起致力于学术研究,先后在东北财经大学商业经济系、华南理工大学旅游与酒店管理学院等院校担任教学研究工作。


46年餐饮经验,对粤菜发展、餐饮人才培养做出诺大贡献,被同行称为“餐饮教父”。


2006年起,致力于为连锁餐饮企业提供整体SAAS解决方案。

3

海外中餐发展之路



一面是中餐出海成为当下潮流,一面是出海后要应对政治体制、法律规范、风俗习惯等所有的差异,我们到底应该如何看待未来海外中餐的发展?


作为中国厨界先行者,大董开创了中国意境菜,使中国味道有了国际化表达,将中国文化的精髓融入美食。


餐饮创业9年,创办8号苑、局气、四世同堂三个品牌,共有10余家门店,主攻新派京菜。


自2005 年协会成立以来积极投身于保护中餐业在法国的合法地位,弘扬中餐文化,并促进同行之间不断地交流与发展。


2005年创立“天同”品牌,致力推动中餐文化在海外发展,积极响应国家一带一路“中餐繁荣”计划,并在培养澳洲本地年轻厨师方面贡献良多。


1991年出国从事中餐工作。1994年创办捷克布拉格黄河饭店,担任董事长。


1992年在荷兰开设餐馆并担任行政总厨,而后回国创建“五马美食林”,为推广瓯菜而不懈努力。


多年来致力于中餐世界推广和中国食品工业科技发展与营养安全工作,以及国际美食文化交流。

04

个性分会场
丰富内容恭候大家
这场为期3天的大会将调动你全身每个细胞。作为整场活动的核心,来自政经界、商界、餐饮界的先锋视角,势必会让我们狠狠烧脑。但烧脑不是唯一,会场超级丰富的内容还在等待诸位。

1

特色分会场,交流民族餐饮、粤菜发展



为了更深度交流民族特色美食、粤菜餐饮未来的发展,本次大会特色清真委员会、粤菜委员会分会场。感兴趣的餐饮朋友,届时能够带着自己的疑问,看看能否找到答案。

2

名厨亮相“2018 海南博鳌中餐名厨大讲堂”



为培养中餐烹饪高技能人才、打造中餐的国际化符号,推动中餐业可持续性发展,特邀国际中餐名厨及海南当地的名厨,以海南及各地特色食材作为主要烹饪原料,进行菜品制作展示。
当天将以理论演讲+实操培训的形式为餐饮业出品总监、行政总厨、厨师长等授课,授课名厨有:


世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会主席、大董中国意境菜创始人、全球中餐推广大使 董振祥。


世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会青、年名厨俱乐部主席、中华传统技艺技能传承人 王海东。


国家中式烹调高级技师、客座教授、世界中餐业联合会名厨委海南区域主席 王国骅。


海南省烹饪协会执行会长、海南省琼菜领军人物、2017 年海南省五一劳动奖章获得者、2017 年外交部海南全球推介会国宴接待主厨 李学深。

3

颁奖晚宴



晚宴期间,组委会将对“2018第二届博鳌国际美食文化论坛”做出突出贡献的个人及单位进行颁奖,颁奖范围涉及名厨、企业家、组织单位、食材参展商、赞助企业等。


△首届博鳌美食文化论坛颁奖晚宴现场

4

专业食品食材展



活动期间,“2018第二届博鳌食品食材展”5000平方米展区也将在博鳌亚洲论坛国际会议中心恭候大家,包括美食成果展示区、国内外特色知名品牌展览区、海南特色展览区。展览范围包含四大版块:食材原料、食材设备/酒店用品/饮品、供应链服务、餐饮连锁品牌加盟及特许经营。

2018第二届博鳌国际美食文化论坛
论坛主题:开放、创新、突破、共赢
活动时间:2018年4月19~21日
活动地点:博鳌亚洲论坛国际会议中心
参会人员:来自40多个国家和地区。主要包括国家相关部委领导、地方商务部门负责人、世界中餐业联合会各国家的理事代表、国内餐饮行业协会代表、“一带一路”沿线国家及国际组织代表、国内外知名餐饮企业代表、餐饮领域的专家、学者、国内外美食类相关媒体等。
组织机构:
主办单位:世界中餐业联合会、海南省商务厅
承办单位:世界中餐业联合会
                  海南中远海运博鳌国际会务有限公司
                  红 餐 网
                  海南智海联合会展有限公司
协办单位:海南省酒店与餐饮行业协会
                  海南省烹饪协会
                  海南三亚市烹饪餐饮行业协会


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