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餐饮观察 综合交流 茶余饭后

如何打造网红餐饮店,原来有这些套路?

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刘方
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注册会员 发表于 2018-3-8 11:23:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 刘方 于 2018-3-8 11:24 编辑

开店就开网红店,但开店容易,如何开好店?
如何开一家爆款网红店?却是一门大学问!

随着互联网营销的日益崛起,“网红效益”  把手伸进了各行各业,几年之间,大大小小的网红店应运而生,仿佛只有打上网红的标签才足够跟上时代的脚步。
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▲  teafunny 泡茶店  
这些 “网红店”,Ta们各自都有自己招揽顾客刷流量的独门秘籍。在各式各样营销手段的背后,究竟怎样的套路才能让网红店保持长红,成为经得起时间考验的“金字招牌”?

1 视觉系至上

眼下的网红店,无论是一杯茶,还是一个简简单单的钥匙扣、小摆设,都必须做到一个字:美!相较于传统实体店着眼在产品功能上的竞争,网红店似乎把产品的颜值放在了首要位置。  
▲HEYTEA PINK 广州天环店
除了产品本身之外,就连门店的装潢、格局、整体营造的气氛都要统统到位,要让顾客感觉到随手一拍你就能当票圈红人。最近在时尚界流行的工业元素、黑金元素、粉色风、性冷淡风,更被不少网红店参考,用作门店主题设计之用。

不少网红店的老板们在保证产品的前提,打着“颜即正义”的旗号,轻轻松松赚着90后的钱,让90后为“外貌协会”买单。

2 排队,排队,还是排队!

有业界人士说,排队,从商业现象上来说,不是常态。但对于鲍师傅、喜茶、Lady M……这些网红店来说:排队便是其“吸睛”的一大利器。  店铺门前排起的长龙显示出一片生意火爆的景象,引得路过者即便不去排队买,也会好奇地驻足围观一下究竟发生了啥事。

抛开“排队托”、黄牛代购等情况,真正排队为了自己买东西的人也大有人在。如今,人们去排队则不是为了购买稀缺品,或者说不是为了商品本身,而是为了一种象征品。  比如对网红店的美食来说,排队的象征意义可能是自我满足、时尚品味,甚至社会肯定。因此或许可以说,排队背后的象征意义成为了这个时代的稀缺品。

因此,在某种程度上来说,排队仿佛成为检验一家餐厅是否优秀的直观的标准。

3 都在玩跨界

在竞争激烈的市场下,各类产品的功效和应用范围不断延伸,加之消费者的消费需求的多样化,使得行业间的界限逐步被打破,而品牌跨界无疑是一场大势所趋的决策。

尤其是一些网红店,Ta们将跨界玩出了新高度。比如,Beast野兽派携手New Balance推出520鞋款;奈雪の茶跟TeamLab、钻石世家、锤子科技、健人邦、FlowerPlus等各类生活方式品牌合作……

▲New Balance 携手野兽派 推出联名系列鞋款
网红店通过跨界,一方面增加了产品的多样性  ,满足了消费者的多样化需求。另一方面打破消费者原有的认知,把熟悉的品牌拓展到不同的领域  ,或者跟一个不同类的产品结合,还能增加新颖度,刺激消费者的消费认知。

4 开快闪店吸睛又吸金

不仅仅是奢侈品大牌,越来越多网红店也开始拥抱快闪店,推出多种多样个性化快闪店宣传自身品牌。

自从丧茶快闪店开起来之后,在茶饮界可以说掀起了一阵腥风血雨,不少品牌都开始纷纷跟风,模仿起来。
▲丧茶快闪店  

而在近期,故宫首个“快闪店”近日亮相三里屯太古里,“网红”文创产品首次在线下集体展卖,向更多年轻人传播厚重的故宫文化。

故宫线下快闪店的出现,一定程度上满足了民众对故宫的文化需求,同时也通过饥饿式的快闪服务,刺激游客进行线下体验,巩固了故宫的文化影响力。

对比起传统实体店,好看好玩的体验感才是快闪店关注的重点。  同时,Ta也让品牌在空间和时间上有更多灵活性来与消费者互动,而不用局限于特定场所,保证产品的新鲜感。

因此,快闪店成为网红店比较容易集中时间赚取顾客眼球的方式。

5 “限量供应”成标配

现在,走到某些商业街都会布满了一些实体店,常年挂着“明天清仓搬家”字样,演戏成分很足。

这个时候,更觉得限量供应的店更具吸引力。理由是,生意好到都不稀罕你手里钱的店家,会给人一种东西肯定不错的感觉。人类原本就是不饿也享受饮食之乐的动物,再被这些限量供应的店家的宣传所吸引,冒风顶雨也要去一试究竟。

比如,香奈儿打造的Coco Café限时咖啡店经常推出该品牌限量礼品。

▲CHANEL快闪店(网友:瑾 拍摄)  

俗话说的话“吃不到的葡萄是酸的”。市面上,不少网红店都会适当地采用饥饿营销。

这些网红店都明白:越是不容易得到的东西,越能勾起消费者的欲望。限时限量的供应,会让不少食客念念不忘。

我们走过最长的路,可能就是网红店的套路了!但也并不是所有网红店的寿命都可以长久,据极十的研究,所有的好的餐饮企业存活长久的秘诀在于:好的产品,与其花时间去套路顾客,不如花时间去优化产品!



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