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餐饮观察 餐饮观察 嘟嘟时讯

《 2018消费趋势报告》出炉,餐饮业策略调整指南来了

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管理员 发表于 2018-3-5 16:35:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近,口碑又联合第一财经商业数据中心,发布了《2018生活消费趋势报告》,基于口碑,阿里,淘票票,饿了么等数据,洞察国民消费趋势。

一个人的自我乐活
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以前我们总认为,一个人吃饭是一件非常孤独的事儿,吃饭必须有人陪伴才行。可现在趋势正在慢慢改变。《报告》中显示,基于口碑数据,各个年龄段的单人用餐情况都有不同程度的上涨,在95后中尤其明显。
在餐厅中设置一些单人座位,或者单身人群定制出专属一人食。说不定会有意想不到的效果~

养生,从年轻开始

谁说养生是老年人的专利?现在,保温杯+枸杞是许多年轻人的标配。根据《报告》的调查,90后甚至是95后们已经开始注意了对养生方面的研究,枸杞,蜂蜜,养生茶等等是他们的最爱。(小编旁边就有一位这样的同事,每天保温壶枸杞红枣茶。)
餐饮老板们要注意啦,是时候给你的套餐中加入“养生套餐”这个选项啦~

全民懒系消费增长

现在的年轻人,绝对绕不开“懒”这个字,尤其是线上线下的高速融合,更推动了年轻人的“懒”,有什么需求在手机上点几下,一会儿在家里就能享受了。在刮风下雨或者是寒冷的天气里,点一份外卖在家里美滋滋的享用,这种经历大家都有吧?
你的餐厅还没有开始注意外卖吗?那可要赶紧发力啦!

速食新贵,即食火锅

很多年以来速食的前两位都被方便面和速冻水饺霸占,然而最近一段时间来,速食火锅异军突起,已经成为了速食界中的新贵,大有PK掉前两位的意思。根据《报告》显示,即食火锅的销量连续几个月呈现翻倍增长,另外有一些诸如海底捞的传统火锅企业也凭借自身的火锅行业基础,加入到了即食火锅的战场中。
各位做火锅的餐饮老板,你们动心了吗~

​拒绝油腻

除了养生以外,少吃油腻,多吃蔬菜的理念也深入年轻人的心。从《报告》中可以看出,年轻人追求饮食健康和营养摄入平衡,对于沙拉的需求不断上升,沙拉的客单价也是水涨船高,这是年轻人“反对油腻”的标志。
在套餐中加个沙拉,应该会大受欢迎吧~

网红很重要


喜茶排队的盛况还历历在目,而脏脏包的火爆也销售一空,可以说,年轻人对于餐饮网红款的热情,超出了所有人的想象。为了品尝到网红款,排队,抢购,加价等等方式他们都不在乎。而根据《报告》调查的情况来看,不同年龄层钟爱的网红款也有所差别。
想想怎么包装你的店,让它成为网红款,财运滚滚来吧~




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