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培养新员工从会打仗到打胜仗,你需做这几步

呱呱声 发表在 2017-3-29 17:59 显示全部楼层 复制链接
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呱呱声
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注册会员 发表于 2017-3-29 17:59:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

培养员工是一件不容易的事,招人更是一件难事,如何把招来的人留住,如何把一个基层员工培养成中高层主管,这需要餐饮人有更多的管理经验和更高的凝聚力技巧。下面是一个详细带团队的流程,不管你是谁,无论你是想培养员工,留住员工的管理者,还是刚入职做餐饮的新人,都值得一看。


一 辅导是前提,让员工“会打仗”


√ 新兵入营:让他知道来干什么的

时间:三天左右

1. 给新人安排好地方,拥有自己的地方;如果是服务员,首先为他找一个师傅,让师傅12小时带领。师傅必须做到嘘寒问暖,认真真诚。

2. 举办欢迎会介绍团队里的每一人,相互认识;

3. 单独沟通,让他了解公司大体情况和企业文化,并了解新人就职经历、家庭背景、职业规划;告知工作职责及给自身带来的价值和成长;明确每天要做什么,怎么做。

4. 对于日常工作中的问题及时发现及时纠正,并给予及时肯定和表扬;检查每天的工作量。

5. 让老人尽可能多的和新人接触,消除新人的陌生感,让其尽快融入团队。新人最好按时下班,不要加班。

要点:消除陌生感,做好职业规划,协助其成长。


√ 新兵训练:让他知道如何能干好

时间:三周左右

1.带领新人熟悉环境和各部门人,让他知道哪些工作该怎么配合,需要什么东西该找那个人,如何问好等等;

2.将新人安排在离自己近的地方,方便观察和指导;

3.及时观察其情绪状态,做好调整,把自己的经验及时教给他,让其在实战中学习;

4.对其成长和进步及时肯定和赞扬,并提出更高的期望。

要点:关心生活、关注工作、观察细节。


√ 适者生存:让他知道干不好就消失

时间:三个月左右

1.基本技能和方法已掌握后,对其讲清工作的要求;讲清公司考核的指标及考核要求;

2.鼓励多参与公司活动,观察其优点和能力,扬长避短;

3.给予改正错误的机会,必要时刺激其改变,查看其逆境时的心态,观察其行为,看其的培养价值;需要给其压力,同时要刺激一下,如果实在无法培养,看看是否适合其它部门,多给其机会。

要点:讲清规则、讲清成果、讲清后果。


二 让员工爱打仗——激励


√ 掌声响起:要说我的眼里只有你

1.表现好、有进步,应该及时给予表扬和奖励;切忌进行秋后算账式的表扬和形式化的表扬;

2.多种形式的表扬和鼓励,要多给他惊喜,多创造不同的惊喜感;

3.授予下属更多的自主权,展示、宣传下属的成绩。

要点:只知惩罚不知表扬;只知要求,不知鼓励;


√感动常在:我心中你最重

1.发自内心的关心员工;当他受打击、工作需要帮助、生病、缺乏凝聚力、面临去留、遭遇生活变故、心理产生迷茫时多给予鼓励、支持,多沟通、关心和帮助;

2.部门同事生日,举办party,活跃部门气氛;记录部门大事记和同事的每次突破和进步,给每次的进步给予表扬、奖励。

要点:不走形式、把握“度”、亲自做。


√献计献策:工作用心更要用脑

1.鼓励员工献计献策,踊跃发言,给他足够发言的空间和发言权;当他提出好的建议时及时表扬,如果建议未被采纳也要去肯定他们;

2.对于激励机制、积极活动、团队建设、成长、团队文化制度、好的经验要多进行会议商讨、分享;

要点:大权独揽,武断专行。


三 让士兵打胜仗——规划


√ 心中有神:赋予他神圣的使命

1.帮助员工重新定位,让他们重新认识工作的价值、意义、责任以及工作的使命、工作的高度,找到自己的目标和方向;
2.时刻关注员工的情绪,要及时调整他们的负面情绪,对他们的各个方面有敏感性;当下属问道一下负面的、幼稚的问题时,要转换方式,从正面积极的一面去解除他的问题,给下属一个满意的答案;

3.向员工分享公司的愿景和文化价值,放大战略决策和领导意图、放大执行成果和工作的意义,和员工高效沟通,提升员工的绩效和职业素养,凝聚人心;

4.和员工分享公司的成果以及重大利好消息或者振奋人心的消息。

要点:随时随地激励下属。


√血浓与水:不抛弃不放弃

1.举办团队活动,找出每个人的优点,根据优点,规划合适的工作方式;

2.举办茶话会,谈谈员工近期的工作生活,了解他们的状况,培养团队之间的感情;

3.团队进行结对活动,相互监督,相互帮助,彼此也进行竞争;

4.每月举办一次各种形式的团队集体活动,增加团队的凝聚力。

要点:坦诚、赏识、感情;敢于牺牲。


√更上一层楼:会当凌绝顶,才览众山小

1.每个季度保证至少两次正式绩效面谈,面谈之前做好充分的调查,谈话做到有理、有据、有节;

2.绩效面谈要做到:明确目的;员工自评;做了哪些事情,有哪些成果,为成果做了什么努力和铺垫,哪些方面做的不足,哪些方面和其他同仁有差距;

3.领导的评价包括:成果、能力、日常表现,要做到先肯定成果,再说不足,再谈不足的时候要有真实的案例做支撑;

4.协助下属制定目标和措施,让他敢于做出承诺,监督检查目标的进度,协助他达成既定的目标;

5.为下属争取发展提升的机会,多与他探讨未来的发展,至少每3~6个月给下属书面反馈报告一次;

6.让下属觉得重视他,多鼓励下属参加培训,平时多学习,多看书,每个人制定出成长计划,分阶段去检查。

要点:未来规划;谈话不要紧盯错误和缺点;更多成长晋升。

结 语

无论此时的你是厨师,服务员,管理者还是老板。学会和同事、员工对话,学会让自己变得更加有耐心,做一个有责任的领导和员工,才是你在工作中时刻提高的基本素质。老板有责任,才能留住员工;员工有高素质的职业素养,才会被老板所用。



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管理餐饮
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新员工培训

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