培养员工是一件不容易的事，招人更是一件难事，如何把招来的人留住，如何把一个基层员工培养成中高层主管，这需要餐饮人有更多的管理经验和更高的凝聚力技巧。下面是一个详细带团队的流程，不管你是谁，无论你是想培养员工，留住员工的管理者，还是刚入职做餐饮的新人，都值得一看。
一 辅导是前提，让员工“会打仗”
√ 新兵入营：让他知道来干什么的
时间：三天左右
1. 给新人安排好地方，拥有自己的地方；如果是服务员，首先为他找一个师傅，让师傅12小时带领。师傅必须做到嘘寒问暖，认真真诚。
2. 举办欢迎会介绍团队里的每一人，相互认识；
3. 单独沟通，让他了解公司大体情况和企业文化，并了解新人就职经历、家庭背景、职业规划；告知工作职责及给自身带来的价值和成长；明确每天要做什么，怎么做。
4. 对于日常工作中的问题及时发现及时纠正，并给予及时肯定和表扬；检查每天的工作量。
5. 让老人尽可能多的和新人接触，消除新人的陌生感，让其尽快融入团队。新人最好按时下班，不要加班。
要点：消除陌生感，做好职业规划，协助其成长。
√ 新兵训练：让他知道如何能干好
时间：三周左右
1.带领新人熟悉环境和各部门人，让他知道哪些工作该怎么配合，需要什么东西该找那个人，如何问好等等;
2.将新人安排在离自己近的地方，方便观察和指导；
3.及时观察其情绪状态，做好调整，把自己的经验及时教给他，让其在实战中学习;
4.对其成长和进步及时肯定和赞扬，并提出更高的期望。
要点：关心生活、关注工作、观察细节。
√ 适者生存：让他知道干不好就消失
时间：三个月左右
1.基本技能和方法已掌握后，对其讲清工作的要求；讲清公司考核的指标及考核要求；
2.鼓励多参与公司活动，观察其优点和能力，扬长避短；
3.给予改正错误的机会，必要时刺激其改变，查看其逆境时的心态，观察其行为，看其的培养价值；需要给其压力，同时要刺激一下，如果实在无法培养，看看是否适合其它部门，多给其机会。
要点：讲清规则、讲清成果、讲清后果。
二 让员工爱打仗——激励
√ 掌声响起：要说我的眼里只有你
1.表现好、有进步，应该及时给予表扬和奖励；切忌进行秋后算账式的表扬和形式化的表扬；
2.多种形式的表扬和鼓励，要多给他惊喜，多创造不同的惊喜感；
3.授予下属更多的自主权，展示、宣传下属的成绩。
要点：只知惩罚不知表扬；只知要求，不知鼓励；
√感动常在：我心中你最重
1.发自内心的关心员工；当他受打击、工作需要帮助、生病、缺乏凝聚力、面临去留、遭遇生活变故、心理产生迷茫时多给予鼓励、支持，多沟通、关心和帮助；
2.部门同事生日，举办party，活跃部门气氛；记录部门大事记和同事的每次突破和进步，给每次的进步给予表扬、奖励。
要点：不走形式、把握“度”、亲自做。
√献计献策：工作用心更要用脑
1.鼓励员工献计献策，踊跃发言，给他足够发言的空间和发言权；当他提出好的建议时及时表扬，如果建议未被采纳也要去肯定他们；
2.对于激励机制、积极活动、团队建设、成长、团队文化制度、好的经验要多进行会议商讨、分享；
要点：大权独揽，武断专行。
三 让士兵打胜仗——规划
√ 心中有神：赋予他神圣的使命
1.帮助员工重新定位，让他们重新认识工作的价值、意义、责任以及工作的使命、工作的高度，找到自己的目标和方向；
2.时刻关注员工的情绪，要及时调整他们的负面情绪，对他们的各个方面有敏感性；当下属问道一下负面的、幼稚的问题时，要转换方式，从正面积极的一面去解除他的问题，给下属一个满意的答案；
3.向员工分享公司的愿景和文化价值，放大战略决策和领导意图、放大执行成果和工作的意义，和员工高效沟通，提升员工的绩效和职业素养，凝聚人心；
4.和员工分享公司的成果以及重大利好消息或者振奋人心的消息。
要点：随时随地激励下属。
√血浓与水：不抛弃不放弃
1.举办团队活动，找出每个人的优点，根据优点，规划合适的工作方式;
2.举办茶话会，谈谈员工近期的工作生活，了解他们的状况，培养团队之间的感情;
3.团队进行结对活动，相互监督，相互帮助，彼此也进行竞争;
4.每月举办一次各种形式的团队集体活动，增加团队的凝聚力。
要点：坦诚、赏识、感情;敢于牺牲。
√更上一层楼：会当凌绝顶，才览众山小
1.每个季度保证至少两次正式绩效面谈，面谈之前做好充分的调查，谈话做到有理、有据、有节；
2.绩效面谈要做到：明确目的；员工自评；做了哪些事情，有哪些成果，为成果做了什么努力和铺垫，哪些方面做的不足，哪些方面和其他同仁有差距；
3.领导的评价包括：成果、能力、日常表现，要做到先肯定成果，再说不足，再谈不足的时候要有真实的案例做支撑;
4.协助下属制定目标和措施，让他敢于做出承诺，监督检查目标的进度，协助他达成既定的目标；
5.为下属争取发展提升的机会，多与他探讨未来的发展，至少每3～6个月给下属书面反馈报告一次；
6.让下属觉得重视他，多鼓励下属参加培训，平时多学习，多看书，每个人制定出成长计划，分阶段去检查。
要点：未来规划；谈话不要紧盯错误和缺点；更多成长晋升。
结 语
无论此时的你是厨师，服务员，管理者还是老板。学会和同事、员工对话，学会让自己变得更加有耐心，做一个有责任的领导和员工，才是你在工作中时刻提高的基本素质。老板有责任，才能留住员工；员工有高素质的职业素养，才会被老板所用。
