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麦德龙打造餐饮学院 助力专业餐饮客户实现共赢

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精细餐具
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新手上路 发表于 2017-1-2 10:45:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
  
  作为食品安全领域的领军企业,麦德龙不仅坚持为顾客输送安全可靠的高质量产品,也将目光瞄准为专业客户输送餐饮知识和烹饪技能的服务。就在2016年6月,麦德龙中国在上海开设了餐饮学院,主要面向上海和周边省份的麦德龙现有和潜在餐饮类专业客户,为其提供专业知识和技能培训。


  半年过去,麦德龙餐饮学院逐渐成为与餐饮专业客户的一道“调味菜”。麦德龙餐饮咨询及服务经理陈刚接受采访时表示,“麦德龙中国餐饮学院旨在为餐饮类专业客户提供专业培训与企业解决方案,在获得培训后,麦德龙一些专业餐饮客户的采购与培训前相比有明显提升。麦德龙餐饮学院能解决餐饮从业者的实际痛点,帮助其更好地提升经营能力,他们的成功也将促使麦德龙更上一层楼。”


  整合行业资源 升级客户服务


  深耕中国餐饮行业20年,餐饮类专业客户是麦德龙中国核心客户群之一。麦德龙以其对专业客户的深入了解,以及在食品安全方面的不懈努力,逐步成为值得客户信赖的商业合作伙伴。目前麦德龙已成为全世界很多国家的酒店、餐厅、食堂、餐饮公司和烹饪专家的上选合作伙伴。


  公开资料显示,2015年我国餐饮行业年营业额达到32,310亿元,比上一年增长11.7%。随着餐饮行业的不断升温,消费者对安全、健康、体验的消费需求也不断升级。作为食品安全领域的领导者,麦德龙凭借丰富的行业资源、在食品安全管理领域的多年积累,以及专业的团队,成立了餐饮学院,主要为餐饮类专业客户,包括厨师、采购人员、经理及企业经营者等,打造行业培训及沟通的平台,帮助其应对消费需求升级带来的挑战,并取得业务发展和成功。


  “我们一直致力于为这些客户提供安全、高品质的餐饮产品,创造增值服务,提升客户体验。中国有句谚语叫做‘授人以鱼,不如授人以渔’。麦德龙在上海成立餐饮学院,是为了更好地为专业客户服务,增强其企业竞争力。”麦德龙中国区总裁席龙这样说道。


  陈刚表示,“在线上对线下的冲击下,麦德龙也在进行自我变革,服务和体验是线下企业制胜的法宝,对麦德龙而言更是如此,麦德龙很大比重的业务是经营食品和食材,如果没有亲身体验,顾客很难鉴别产品质量的优劣,麦德龙通过建立餐饮学院促使与我们的专业客户联系得更紧密。”


  据陈刚介绍,麦德龙借鉴了麦德龙国外餐饮学院运营经验,开设了丰富的课程选择,包括餐饮顾客烹饪培训课程、饮料和酒类培训课程及考证培训课程,满足学员理论学习、实践操作和资质认定的需求。麦德龙中国餐饮学院拥有业界顶尖的厨师团队及培训师团队。麦德龙餐饮学院、员工餐厅及各大商场“互动坊”的厨师,都曾服务于五星级酒店或知名餐厅。


  据麦德龙内部人士透露,麦德龙餐饮学院建立后也能对麦德龙自己的员工进行专业地培训,使员工能够更深入了解食材产品全方位的信息,从而能够跟餐饮专业客户在同一频道上沟通。


  “在培训后,麦德龙一些专业客户的采购量与培训前相比有明显提升。”陈刚表示,“顾客也非常认可餐饮学院的价值。比如,有一家麦德龙的专业客户需要经常接待外籍顾客,但其厨师对一些外国口味的菜比如东南亚口味并不是很熟悉,麦德龙餐饮学院专门针对其厨师的需求制定了培训方案,也设计了相应的菜单,得到了很好的顾客反馈。”


  高品质商品和服务 贯彻始终


  作为一家所有商场都率先通过航天级安全的HACCP(危害分析及关键控制点)认证的批发零售企业,麦德龙很早就建立起了一个完整而严谨的食品安全链。从供应商的选择、配送中心的把关、物流运输中的温控,再到商场收货、储存和销售等各个环节,麦德龙都遵行国际标准,对食品安全进行全方位的监控,将高品质商品和服务贯彻始终。


  麦德龙始终重视食品安全问题,并持续大力投资质量控制体系。早在2007 年,麦德龙就开发出一套食品可追溯系统“麦咨达”,“从田地到市场” 全程监管供应链。很多客户包括高端餐饮、学校、政府机构等对产品安全和质量的要求高,在国内市场上流通企业良莠不齐导致产品质量时而发生的情况下,麦德龙为顾客提供了放心的食材


  “相比社会上的餐饮培训学院,麦德龙拥有独特优势,不仅食材品质有保障,而且比较了解专业客户的需求。作为一个整合的平台,我们有供应商和专业顾客双方的资源,这对三方来说都非常有价值。”陈刚说。


  据悉,麦德龙餐饮学院涵盖烹饪厨房、茶饮天地、知识学堂、实习餐厅、员工餐厅五个区域。烹饪厨房设有可容纳30人的互动演示场地,及12个烹饪实践操作台。茶饮天地提供酒类介绍、选购及鉴别、成本控制与菜单设计、酒类与菜品搭配的培训。知识学堂则作为理论知识学习场地。


  为了模拟真实的实战环境,麦德龙餐饮学院设立了实习餐厅,提供餐厅运营培训和运营解决方案,让学员在真实厨房布景中提升操作经验。由麦德龙自营的员工食堂作为样板食堂,展示了定食与自选餐两种不同的设计,并采用了先进的数字化收银方式,提高食堂运营效率。麦德龙餐饮学院将从人员管理、财务管理、菜肴搭配、布置和动线设计等方面,提供食堂经营的解决方案。


  陈刚认为,只有通过提升整个行业的从业者水平,才能带动中国餐饮业的产品品质和服务水平的增长。麦德龙餐饮学院还通过与职业学校合作,为其提供定制的餐饮课程,将麦德龙的专业知识及食品安全理念,传递给未来的餐饮行业从业者,从而助力餐饮行业的未来发展。

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1条回复
云吞
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新手上路 发表于 2017-3-31 11:37:15 | 显示全部楼层
麦德龙不是超市吗?

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