搜索

餐饮观察 把脉餐饮 餐饮管理

干管理,“下不为例”将会“后患无穷”

跳转楼层 0 3454
刘辉
x0

注册会员 发表于 2016-12-12 15:56:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
                           
                           
某烧烤店的员工小丁在给客人上菜的时候,因为没有清点烤肉份数,给客人上少了。客人大为不满,喊来经理投诉,菜没有上齐全就把单划了。经理连忙道歉,安抚客人情绪,补上了之前少上的烤肉。事过之后,经理喊来小丁训话,“不能在这样不用心”“做事要认真仔细”“鉴于是第一次,我们就下不为例”云云。


20161130111128362.jpg
这位经理鉴于小丁刚来不熟悉又是首犯,一番训示之后并没有做出有效的惩戒措施。这种 “下不为例”究竟是人性化管理,还是在破坏制度?是显示管理者宽大为怀,还是遗患无穷?换来的是员工或下属的人心所向,还是争执不休、执行力下降?


“人非圣贤,孰能无过!”在面对员工问题的时候,管理者会给员工三次改过的机会,觉得这样的管理才是人性化的。殊不知,在实践中“下不为例”却是“后患无穷”。


那么“下不为例”对企业制度建设有何危害呢?

  制度的权威性遭到质疑

制度一旦推出,就具备一定的刚性,触犯者要为此付出相应的代价,这样才可能让触犯者得到教训,认识到制度的严肃性,同时让那些对准备触犯制度报侥幸心理的员工,引以为戒。坚持执行制度时间长了就会形成大家自觉遵守制度的习惯。


但是“下不为例”却使制度失去了权威性。


试想,如果所有的制度都 “下不为例”,这项制度还有何用?制度的权威性何在?如果公司的员工都在想办法触犯一次制度来赢得一次“下不为例”的“宽大处理”,那么谁还会考虑制度的权威性在那呢?所以,管理者真想下不为例,那么就把“下不为例”直接写进制度里,显然没有那个管理者会这么做的。

  制度的公平性遭破坏

企业在推进制度建设过程中,就需要确立制度面前人人平等的原则,否则制度让大家认为是“对人不对事”的游戏,那么就很难让大家对制度信服,从而不去遵守。




尽管管理者认为“下不为例”是自己对首犯者的“法外开恩”,他会对自己感激,而且自己的警告也可以对其他员工产生警戒作用。殊不知这样做已经破坏了制度的公平性,大家会认为凭什么他能“下不为例”,而我却不能“下不为例”?而且管理者原来的初衷也难以达到,使“下不为例”者开始会认为管理者对自己照顾,从而在心理上产生一种优越感。


既然这次可以下不为例,说不定下次还可以“法外开恩”,于是这个“首犯”则会变成“惯犯”。这样反而会让管理者陷入一种尴尬的境地,处理,这些人的感激就会变成怨恨;不处理,无法让其他员工信服。而对于其他员工来讲,既然制度不公平,我为什么还要老老实实去遵守制度呢?

  管理者的权威和信誉受到质疑

还是这家烧烤店,服务员小王因为数错了烤肉签子,差了2根,被投诉了。事后,经理罚了小王50块钱以示惩戒。


小王跟经理反映不公平,“为什么会扣我50块,上次小丁也犯了同样的错误,比我还严重一些,直接给客人少上了一盘菜,为什么只说了他两句,而我就要罚钱。”




经理说,“上次,因为小丁是新来的员工还不熟悉流程,又是首次犯错,我们应该宽容处理,也让他下不为例了。我的话,你还有什么疑问?”


  小王显得好像情绪更加激动了:“那小丁第一次犯错就可以不处罚,我虽是老员工吧,这次也是第一次出现这种情况,凭什么他首犯就不处罚,我首犯就得处罚,反正处罚结果我不接受,要么大家都处罚,要么大家首犯都不能进行处罚,还管老员工新员工。”


所以,看似“下不为例”是管理者认为一种可行的管理手段,但是处理不当会严重损坏管理者的权威和信誉。它会直接导致管理者所推行的制度和所说的话,被员工打上问号,从而导致大家不再信任管理者,使管理者的工作无法有效进行下去。

  形成大家不遵守游戏规则的毒文化

在一个企业中,不管你承不承认,总是存在文化的,而且这种文化还会影响到员工的日常行为。从某种意义上来讲,有什么样的企业文化,就会有什么样的员工日常行为,这是因为任何人都无法脱离自己所处的环境的影响,而且更可怕的是,这种环境对员工的影响还存在一种潜移默化的过程,是在不知不觉发生的。


所以,“下不为例”一旦成为公司的一种文化现象,就会养成员工在日常工作中也形成下不为例的习惯。时间长了,企业就会形成大家都不遵守游戏规则的现象,于是企业的毒文化也就产生了。


当餐饮老板、管理者还在抱怨人难管的时候,可以反思一下自己是不是一个“下不为例”的管理者。其实有时管理工作并不复杂,世上凡事最怕认真二字。

使用道具 举报

本版积分规则快速发帖

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册