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首届中国连锁餐饮产业发展大会举行 大众消费成为主流

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刘备
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注册会员 发表于 2016-5-19 11:36:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  人民网上海5月18日电 5月18日,首届中国连锁餐饮产业发展大会在上海举行,本次活动由中国饭店协会主办,以新餐饮、新模式、新动能为主题,汇集了当前餐饮业连锁发展的领军企业,全面呈现了当前餐饮业连锁化现状及趋势。

  餐饮活动中,中国饭店协会会长韩明介绍,当前的餐饮行业正处于结构升级的重点时期,消费升级带来的消费结构变化;经济增长方式转变带来的商业模式变化;移动互联技术爆发带来的营销方式变化;成本持续上升带来的经营方式变化;新业态新品牌不断出现带来的市场环境变化等等,使得餐饮行业正处于由外而内、持续进行的升级变革之中。由分散到集中,由粗放到集约,由共性到个性,由守成到创新,这是中国餐饮业从传统服务业向现代服务业转变的必经之路。

  餐饮业连锁化已经成为必然方向,国务院《关于加快发展生活性服务业促进消费结构升级的指导意见》(国办发〔2015〕85号)中明确指出,积极发展有机餐饮、快餐、特色餐饮等满足广大人民群众消费需求的细分业态;大力推进餐饮业连锁化、品牌化发展;鼓励发展预订平台、中央厨房、餐饮配送、食品安全等支持餐饮产业升级的配套设施和服务体系等。当前中国餐饮业连锁化发展还有漫长的路要走,国家统计局发布的数据2015年全国餐饮收入为32310亿元,而根据协会进行的重点餐饮企业调查,2015年中国餐饮百强集团企业营业额合计仅约1500亿元,仅占全国餐饮收入的4.64%,产业集中度偏低。在过去几年,一批优秀的连锁餐饮企业也进行了大量的尝试,但是依然面临很多问题,中央厨房、物流配送等中央支持体系的建设、产品标准化与口味特色之间的兼顾、品质与食品安全的管控、从几十家门店到几百家门店的管理跨越、寻找支持发展的低成本资金来源等成为当前很多连锁餐饮企业发展中的困惑。解决这些问题,才会有真正航母级、国际级的民族餐饮巨头诞生。

  首届中国连锁餐饮产业发展大会聚焦当前连锁餐饮企业的焦点问题,围绕连锁餐饮企业与商业地产共存共赢、连锁餐饮互联网化发展、连锁餐饮企业投融资、产业链打造、快餐产业发展等主题深入探讨,为各个餐饮业细分市场和产业合作领域的领军企业搭建深入交流、互为学习、互相合作的平台。

  大会上,中国饭店协会还发布了《2016中国餐饮业年度报告》,该报告自2009年发布以来,已成为中国餐饮行业最真实的统计研究资料,为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务发挥了重大作用。

  另外,中国饭店协会和零点集团餐饮研究中心共同发布了《2016中国餐饮企业家信心指数》。由指数来看,中国餐饮企业家对行业发展抱谨慎乐观态度,对行业外部环境和企业内部环境信心趋同,对行业未来发展信心更足。餐饮企业家对宏观经济环境最为乐观,投资意愿较强,但对餐饮服务业融资环境最为担心。

  多元化业态企业对未来餐饮行业发展更有信心,而单业态企业对未来抱有更谨慎的心态。在中国当前的餐饮市场,大众需求日渐多元化,不乏众多餐饮企业细耕、精耕细分市场,其中,中大型餐饮集团打造涵盖不同业态的子品牌,推出适合企业发展和满足大众细分需求和精度需求的多元化餐饮形式,既满足和丰富了消费者的饮食选择,也扩大了市场版图,形成市场区隔和品牌,进一步提升市场竞争力和品牌影响力。可见在不久的将来,具规模餐饮企业在经营特色化、业态多元化等发展将会有更多的投入。

  小型企业信心疲软,中大型企业信心企稳:值得留意的是,在资本角力、激烈竞争的餐饮市场中,饱受“四高一低”困境之苦的餐饮企业生存艰辛,特别是小型餐饮企业,首当其冲就是要面对运营上高成本、低利润的压力,并在本年餐饮企业高速增长放缓的市场拐点迎来更多的挑战。



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