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一堂搞定战略的餐饮品牌咨询课

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嘟嘟观察员
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管理员 发表于 2017-3-3 11:25:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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5天4夜不是上课,是解决问题!   

2017年战海餐饮大讲堂全新升级!

强强联手

许战海咨询:中国餐饮战略咨询第一品牌
刻度信息:中国餐饮管理咨询第一品牌
首次“品牌战略体系”与“运营管理体系”完美结合,打造餐饮落地学习第一平台。
为你带来一堂史上最强大的餐饮落地咨询课程。

餐饮品牌战略体系

1.品牌化菜单

菜单,是餐饮最高的品牌战略。
菜单不是菜单,应该是品牌化菜单。
用3+2菜单法则制定菜单,“3”必要菜品:招牌菜、利润区菜品、认知配套菜品;“2”是删除违背认知的菜品、删除纯成本的菜品。

收获:
1、学会如何通过品牌化菜单,体现品牌定位。
2、如何设计成本结构菜品结构。
3、如何界定招牌菜。
4、菜单如何影响经营时长、外卖、经营面积,获取最大的经营效率。
5、菜单是怎样决定品牌的生命周期的。
6、菜单是如何决定物种势能的。

2.物种方向及升级办法

1、餐饮竞争的本质是物种之争。   
2、餐饮行业未来的主流物种:快餐、简餐、宴请餐饮。
3、物种的进化和分化。           
4、与其努力打造品牌,不如跟上物种的趋势。           
5、 防止降维攻击,“好种”打击“孬种”很容易。

收获:
1、学习如何顺势而为,重构餐饮物种。
2、向周黑鸭学习,如何从地方特产物种升维成休闲零食物种。
3、物种之间的竞争如何展开的,背后的原理和秘密。
4、如何构建和主宰物种的生态,持续发展品牌势能。

3.餐饮品牌的  “势能锤”

品牌,因为势能而存在,打造品牌就是不断累积势能的过程。

收获:
1、学习品牌推广最有效的3个战略方法。
2、学习识别和取舍小格局和饮鸩止渴的低档次营销手段。
3、如何建立长效、简单的餐饮营销战术。

4.层次规划市场

层次规划市场,不仅体现在选址上、加盟上,更体现在品牌推广节奏上。

收获:
1、如何掌握开店节奏、市场选择、位置选择。
2、怎样理解选址和品牌营销之间的关系。
3、掌握加盟、直营、合营等模式背后的罗辑和最新运作方法。

5.餐饮人格化

品牌最大的价值,就是成为物种代言人。

收获:
1、如何塑造品牌故事和品牌创始人故事。
2、怎样理解品牌人格化、品类人格化,并形成压制竞争对手的战略杀手锏。
3、品牌人格化的节奏、路径和方法。
4、品牌人格化应该避免低级的、浅显的、错误的做法。

6.视觉钩

视觉,最直接、最具杀伤力的营销战略!

收获:
1、品牌视觉的4个关键点和具体做法。
2、品牌视觉和品牌战略之间的关系。
3、如何通过品牌视觉压制竞争对手。

7.外卖战略

1、外卖是餐饮必须面临的新环境,如何从品牌战略的角度,面对外卖,建立外卖战略和外卖运营体系。
2、 新简餐、新快餐、新档口外带的物种战略改造


主讲老师:

田雅文 许战海咨询合伙人,外卖战略专家


收获:
1、如何理解互联网、外卖对餐饮物种不可逆转的改造和重塑。
2、新餐饮(新简餐、新快餐、新档口、新宴请、新宴会)的外卖战略设计。
3、外卖的整体战术设计和实战技巧。

餐饮运营管理体系

1.餐饮管理拆解三个部分

管理设计、管理体系,管理督导。
通过“模块化”人才、“体系化”人才,防止管理者绑架,提升管理者能力。

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2.内部运营体系整体优化

让运营体系更优化、更科学。刻度有一套在提升业绩和确保业绩的前提下,确保砍掉整体运营成本3%-10%(老板亲自确认验收)。


3.管理者股权激励

怎样激活餐饮门店经理、区域经理的股权(期权、收益权)模式设计。

4.现场沙盘体检(历经大董烤鸭等数百个品牌,十年磨一剑),价值5万元

1、经营安全性测评
2、劳效与分配测评
3、餐台资源使用效率测评
现场为每个会员企业进行沙盘体检。

5.刻度餐饮管理咨询案例

大董烤鸭、艳阳天、川菜第一品牌红杏酒家、花舍咖啡、云味馆、杭州老头儿油爆虾、滋味烤鱼、鼎鼎大龙、松哥油焖大虾(外卖)、南来顺、我爱鱼头、潜江虾皇等2000多家餐饮知名品牌与创新品牌,正在使用刻度的方法论,持续地提升内部管理运营能力。

授课老师

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课程安排

时 间:2017年3月24-28日(5天4夜)
地 点:上海
报 名:9800元/人
会 员:免费
学员要求:仅限各省市top10餐饮品牌的决策人
报名方式:识别下方二维码或点击页末“报名入口报名

联系电话:吕老师 15337273626

特别提醒:请将您品牌的LOGO、门头、店内环境、店铺周边环境、招牌菜拍成照片,将照片及现有菜单携带至课堂。
此次课程为全封闭式教学,不允许迟到早退!请大家提前安排好时间。
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点击报名入口:报名入口


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